Bûche royale :

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

Inspiration: La recette de cuisine.com

 

Pour 6/8 personnes        Préparation: 1h15        Cuisson: 10mn       Réfrigération: 1 nuit

 

Dacquoise aux noisettes:

15g farine

60g poudre de noisettes

120g sucre en poudre

2 blanc d'oeufs

Croustillant praliné :

100g chocolat au praliné

60g crêpes dentelles (Gavottes)

30g pralin

Mousse au chocolat :

200g chocolat noir

5cl lait

25cl de crème liquide entière

 

 

Préchauffer le four à 220°.

Tamiser la farine, la poudre de noisettes et la moitié du sucre.

Monter les blancs d'oeufs en neige et quand ils sont fermes, ajouter le restant de sucre.

Ajouter ensuite, l'ensemble des "poudres" tamisées.

Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs en soulevant bien la masse.

Verser la pâte sur une 1/3 d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Cuire 10mn.

Laisser refroidir 15mn.

 

Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie.

Écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie les crêpes dentelles en miettes et hors du feu les incorporer au chocolat bien lisse. Puis le pralin.

Étaler ce croustillant tiède sur le biscuit. Faire attention à bien le répartir. Faire durcir au frais.

 

Faire tiédir le lait. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, verser le lait sur le chocolat et mélanger.

Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly ferme.

La mélanger délicatement au chocolat.

 

Dans un moule à bûche recouvert de papier sulfurisé, verser une partie de la mousse au chocolat.

Détailler dans le biscuit, une bande aux dimensions du moule et pour la partie restante la déposer sur la mousse au chocolat (croustillant vers la mousse).

Verser le reste de mousse.

Finir en recouvrant avec le biscuit.

Filmer et mettre au frais pour la nuit.

 

 

Cette recette peut paraître longue mais il n'est n'est rien car pour une bûche, je la trouve relativement rapide et très facile.

 

La dacquoise est un biscuit très moelleux et très parfumé. Je l'adore!

Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou par de la noix de coco. Pour le coup, ça changera!!!

Et si la dacquoise n'est pas votre amie, remplacez-la par le biscuit de votre choix (financier, génoise,....) ou par des biscuits écrasés, ou des boudoirs imbibés de café,...........!!!!!

 

Il existe, maintenant, des parfums bien différents de chocolat. Pensez à les utiliser, si vous préférez (blanc, au caramel, au café........).

Bon, soyons, clairs, avec tous ces changements, il ne s'agira plus d'une bûche "royale" mais ce sera une excellente bûche et le plus important, c'est qu'elle sera à votre goût!

 

Pour la déco, jouez le côté sobre du royal (poudré de cacao amer) ou au contraire, amusez-vous avec les couleurs et les formes en décorant votre bûche de dessins au chocolat blanc auquel vous aurez ajouté des gouttes de colorants !!!!

A chacun son style!!!

IL faut 4 oeufs,Des dés de jambon blanc,1/2 verre d'huile de colza,150 grs de gouda de mai rapé,1 paquet de levure chimique,1/2 verre de vin blanc,olives vertes ,sel et j'ai ajouté une poignée de graines courges et tournesol préalablement grillées .

Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier,ajoutez l'huile et le vin puis la farine et la levure .Ajoutez alors le jambon,les olives coupées en rondelles ,les graines et terminez par les blancs en neige .Salez,poivrez .

Versez dans un moule beurré

Enfournez à 200° 20 minutes puis 40 minutes à 180°.

Se déguste chaud ou froid  et il se conserve bien au réfrigérateur

Des pommes de terre à chair ferme,des carottes ,des allumettes de jambon,de l'emental coupé en dés ,sel,poivre,persil,huile,vinaigre Melfor,échalotes .

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée .Laissez-les refroidir (le mieux étant de les faire cuire la veille) .Epluchez-les .

Lavez et rapez les carottes .

Dans un saladier,mettez de l'huile,du vinaigre Melfor ,ajoutez du sel,poivre et persil haché et échalotes  hachées .Remuez .

Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles,les carottes rapées,le jambon blanc et le fromage .

Réfrigérez .

Pommes de terre rôties

 

Recette tirée du blog de Pascale.

Pour 4 personnes :

- 1kg de pommes de terre

- 25g de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

- du gros sel

Préchauffer le four th 7 ou 210°.

Peler, laver et couper les pommes de terre en 2 ou en 4 selon leur taille.
Les mettre dans une casserole et remplir d'eau froide avec du gros sel.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 5mn.
Egoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Couvrir d'un couvercle puis secouer la casserole assez fort.
Dans un grand plat allant au four, mettre le beurre et l'huile d'olives. Enfourner pendant 2mn jusqu'à ce que le beurre mousse.
Ajouter les pommes de terre, mélanger et cuire 20 à 25mn en les retournant 2 à 3 fois. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau

Bouchées au jambon et Vache qui rit

 

Pour environ 17 bouchées :

- 20cl de lait

- 100g de dés de jambon

- 60g de farine

- 30g de beurre

- 80g de fromage râpé

- 3 oeufs

- 3 Vache qui rit

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux. Ajouter le fromage râpé.
Hors du feu, incorporer les dés de jambon. 
Dans un saladier, battre les oeuufs et la farine tamisée. Verser la préparation précédente et bien remuer. Saler et poivrer.
Verser l'appareil dans des moules à mini muffins, aux 3/4. Déposer la Vache qui rit coupée en petits dés. Cuire 15mn.

INGREDIENTS : 

1 paquet de biscuits à la cuillère

500g de mascarpone

100g de crème liquide

4 cuillères à soupe de pâte à tartiner

1 paquet de maltesers

 

 

1 - Dans un saladier (ou le bol d'un robot), fouettez la mascarpone avec la crème liquide et le nutella.

2 - Prenez un cercle à pâtissier ou un plat rond, recouvrez l'intérieur de film alimentaire et placez les biscuits à la cuillère le long de la paroi. Placez-en également au fond en ne formant qu'une seule couche.

3 - Versez par dessus la moitié de votre crème chocolatée et faite une deuxième couche de biscuits avant de verser le reste de la crème.

4 - Recouvrez le tout de maltesers puis placez au frais pour au moins 4h (plus vous laisserez le gâteau reposer, plus la crème sera aérienne! j'ai préparé ma charlotte le vendredi après midi pour le déguster le dimanche soir)

Recette pour environ 8 verrines Ingrédients : * 1 litre de lait * 2 càs de farine * 2 càs de maïzena * 4 càs de sucre * 2 oeufs * 3 càs de nutella Préparation : 1/ Verser le lait sur la farine et la maïzena tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le sucre, les oeufs entiers, et enfin le nutella. 2/ Mettre à chauffer à feu doux en remuant très régulièrement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. 3/ Laisser tiédir dans la casserole. Remuer souvent afin d'éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus de la crème. 4/ Verser dans des verrines et laisser refroidir complètement au frigo. Bon appétit !!!

poeleé pomme de terre revisité Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients pour 1 personne : - 1 filet de poulet (90 gr) - 4 crevettes roses (30 gr) - 3 pommes de terre (200 gr) - 1 grosse gousse d'ail - 1 càc d'huile d'olive - 15 gr de beurre - persil plat - sel et poivre. Préparation : Eplucher, rincer et couper les pommes de terre en cubes d'environ 1 cm. Dans une poêle, fondre le beurre avec l'huile d'olive et ajouter les cubes de pommes de terre et cuire pendant environ 8 mn, à feu doux. Pendant ce temps, couper le filet de poulet en morceaux d'environ 2 cm à 2,5 cm. Eplucher les crevettes, les couper en morceaux. Laver et couper grossièrement le persil aux ciseaux. Eplucher, dégermer l'ail et couper en morceaux. Ajouter l'ail dans la poêle et poursuivre la cuisson 12 mn. Ajouter les morceaux de poulet, le persil et poursuivre la cuisson 3 mn. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 2 mn. Bon appétit

Mousse au nutella

Recette pour environ 8 verrines

Ingrédients :
* 20g de sucre glace
* 40 cl de crème fluide entière
* 150g de nutella